Equipamento de cozinha refere-se a todos os equipamentos e ferramentas colocados na cozinha ou utilizados para cozinhar. O tipo mais importante de equipamento de cozinha são os fogões, incluindo fogões a gás, vaporizadores, fogões de indução, fornos de micro-ondas ou fornos elétricos. Os equipamentos de processamento incluem misturadores de massa, máquinas de pão cozido no vapor, cortadores de massa, cortadores de vegetais, moedores de carne e espremedores de frutas. Os equipamentos de desinfecção e limpeza incluem bancadas de lavagem, pias de aço inoxidável, lavadoras de legumes, pias de lavar louça ou lava-louças e armários de esterilização. Os equipamentos para armazenar ingredientes alimentícios, utensílios e produtos semi{4}}acabados em temperaturas ambientes e baixas incluem prateleiras planas, vitrines de arroz e farinha, geladeiras, freezers e câmaras frigoríficas. Os equipamentos auxiliares de cozinha comuns incluem equipamentos de ventilação, como exaustores, dutos e unidades de tratamento de ar para sistemas de extração de fumos; caixas de gordura e purificadores de fumos de óleo para tratamento de gases residuais e águas residuais; e em grandes estabelecimentos de restauração, elevadores também são comumente usados.
As áreas funcionais de uma cozinha de catering estão divididas da seguinte forma: armazenamento de alimentos básicos, armazenamento de alimentos não básicos e secos, sala de decapagem, sala de pastelaria e lanches, sala de frios, sala de pré-processamento de vegetais, sala de processamento de carnes e frutos do mar, sala de lixo, sala de corte e preparação, área de empratamento, área de cozimento, área de cozimento a vapor e fervura, área de preparação de alimentos, área de vendas e serviço e área de jantar.
1. Área de cozinha quente: fogões wok-a gás, vaporizadores de arroz, panelas de sopa, fogões de barro, vaporizadores, fogões de indução, fornos de micro-ondas e churrasqueiras;
2. Equipamentos de armazenamento: Divididos em seções de armazenamento de alimentos (prateleiras planas, armários de arroz e farinha, balcões de preparação, etc.) e seções de armazenamento de utensílios (armários de condimentos, bancadas de vendas, armários baixos diversos, armários de parede, armários de canto, armários decorativos multi-funcionais, etc.);
3. Equipamentos de lavagem e desinfecção: Sistemas de abastecimento de água quente e fria, equipamentos de drenagem, pias, máquinas de lavar louça, armários de desinfecção de alta-temperatura, equipamentos de eliminação de resíduos gerados durante as operações da cozinha, trituradores de resíduos alimentares, etc.;
4. Equipamentos de Processamento de Alimentos: Principalmente bancadas de processamento, ferramentas e utensílios para preparar, cortar, misturar e temperar;
5. Máquinas de Alimentos: Principalmente batedeiras, liquidificadores, fatiadoras, batedores de ovos, etc.;
6. Equipamentos de refrigeração: Máquinas de refrigeradores de bebidas, máquinas de fazer gelo, freezers, câmaras frigoríficas, geladeiras, etc.;
7. Equipamentos de Transporte: Elevadores, monta-cargas, elevadores de alimentos, etc.; Os equipamentos de cozinha também podem ser divididos em categorias domésticas e comerciais de acordo com a sua utilização. Equipamentos de cozinha doméstica referem-se a equipamentos usados em cozinhas domésticas, enquanto equipamentos de cozinha comercial referem-se a equipamentos de cozinha usados na indústria de catering, como hotéis, restaurantes, bares e cafeterias. O equipamento de cozinha comercial é usado com mais frequência, por isso é correspondentemente maior, mais potente e mais pesado e, claro, mais caro.